Το Syropi Academy παρουσιάζει το σεμινάριο στο Ηράκλειο Κρήτης και συγκεκριμένα στις 18 & 19 Φεβρουαρίου στις 10π.μ. Με θεματολογία “Γλυκά Ανατολής”. Εισηγητές σεμιναρίου Pastry Chef Χαντσαρίδης Νικόλαος και Μιχάλης Μιχαήλ.

​

Πρόγραμμα σεμιναρίου: 

​

 ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΚΟΜΜΑΤΙ 

 

1. ΣΙΡΟΠΙΑ

-Παρασκευή σιροπιών.

-Η ανάλυση των σακχάρων.

-Σωστός τρόπος βρασμού.

-Αποφυγή ανακρυστάλλωσης των σακχάρων.

​

2. ΦΥΛΛΑ

-Η κατηγορίες των φύλλων.

-Ο τρόπος χρήσης τους στο παραγωγικό κομμάτι.

-Τρόποι ψησίματος του φύλλου για κάθε τύπου φούρνου 

ξεχωριστά.

-Αφαίρεση της υγρασίας από το φύλλο κατά την διάρκεια

του ψησίματος.

-Ένταση ψησίματος των φύλλων για την καλύτερη καραμελοποίηση των σακχάρων της ζύμης.

​

3. ΛΙΠΑΡΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ

-Κατηγορίες των λιπαρών μειγμάτων στην αγορά.

-Η διαφορές των λειπαρών μειγμάτων.

-Η απόδηση τους στις υψηλές θερμοκρασίες (Διατήριση των αρωμάτων και γεύσεων).

-Τι θα έπρεπε να προσέξουμε όταν επιλέγουμε ένα λιπαρό μείγμα.

 

4. ΗΜΙΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η σωστή αποθήκευση των ημιέτοιμων προϊόντων.

​

5. ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΜΕΙΓΜΑΤΩΝ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ

-Μόνωση των ξηρών καρπών για την καλύτερη αντοχή στις

υψηλές θερμοκρασίες καθώς και για την καλύτερη αποθήκευση τους.

-Γευστικά μείγματα για την ενίσχυση των γεύσεων.

​

ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΑΧΘΟΥΝ

1. ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΠΟΚΑΛΥΨΗ (Με μείγμα σαν-φυστίκι και γέμιση κανταΐφι με σοκολάτα γάλακτος).
2. ΝΟΥΦΑΡΟ  (Γέμιση μείγμα σαν-φυστίκ αρωματισμένο με άρωμα μαστίχας Χίου).
3. ΥΔΡΟΓΕΙΟΣ (Εστιατορικό γλυκό με γέμιση βραστής κρέμας τυριού, μείγμα σαν-φυστίκ και προψημένο

χονδρό κανταΐφι).
4. ΣΟΥΡΩΤΟ  (Ένα γλυκό με πλούσια γέμιση αμυγδάλου και Μακεδονικό χαλβά).
5. ΣΟΥΡΩΤΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ. (Με γέμιση καρυδιού).
6. ΣΑΡΑΓΛΙ (Με μείγμα καρύδας και σοκολάτα dulcey).
7. ΦΥΣΤΙΚ-ΣΑΡΜΑ  (Πολίτικο γλυκό με πούδρα σαν-φυστίκ και μείγμα φυστίκι).
8. ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΟΣ  ΑΡΜΕΝΙΚΟΣ ΜΑΚΛΑΒΑΣ (Μείγμα μαρέγκας και ψίχα καρυδιού).
9. ΣΟΜΠΙΕΤ (μαντηλάκι με γέμιση καρυδιού και σιμιγδαλόκρεμα).
10. ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΒΕΛΟΣ.

​

Κόστος σεμιναρίου 310€ το άτομο με απόδειξη η τιμολόγιο

 

Διεύθυνση: Τεχνικό κέντρο ΚΟΡΩΝΗ, Ειρήνης και Φιλίας 102, Ηράκλειο 715 00

​

Υπευθηνος επικοινωνίας: Παντελής Κύφος 694 483 4313