Το Syropi Academy παρουσιάζει το σεμινάριο στην Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στις 15-16-17 Φεβρουαρίου 2025 12:00πμ - 18:00μμ. Με θεματολογία “Γλυκά Ανατολής”. Εισηγητές σεμιναρίου Pastry Chef Χαντσαρίδης Νικόλαος, Μιχάλης Μιχαήλ.

Πρόγραμμα σεμιναρίου: 

​

 ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΚΟΜΜΑΤΙ 

 

1. ΣΙΡΟΠΙΑ

-Παρασκευή σιροπιών.

-Η ανάλυση των σακχάρων.

-Σωστός τρόπος βρασμού.

-Αποφυγή ανακρυστάλλωσης των σακχάρων.

​

2. ΦΥΛΛΑ

-Η κατηγορίες των φύλλων.

-Ο τρόπος χρήσης τους στο παραγωγικό κομμάτι.

-Τρόποι ψησίματος του φύλλου για κάθε τύπου φούρνου 

ξεχωριστά.

-Αφαίρεση της υγρασίας από το φύλλο κατά την διάρκεια

του ψησίματος.

-Ένταση ψησίματος των φύλλων για την καλύτερη καραμελοποίηση των σακχάρων της ζύμης.

​

3. ΛΙΠΑΡΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ

-Κατηγορίες των λιπαρών μειγμάτων στην αγορά.

-Η διαφορές των λειπαρών μειγμάτων.

-Η απόδηση τους στις υψηλές θερμοκρασίες (Διατήριση των αρωμάτων και γεύσεων).

-Τι θα έπρεπε να προσέξουμε όταν επιλέγουμε ένα λιπαρό μείγμα.

 

4. ΗΜΙΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η σωστή αποθήκευση των ημιέτοιμων προϊόντων.

​

5. ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΜΕΙΓΜΑΤΩΝ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ

-Μόνωση των ξηρών καρπών για την καλύτερη αντοχή στις

υψηλές θερμοκρασίες καθώς και για την καλύτερη αποθήκευση τους.

-Γευστικά μείγματα για την ενίσχυση των γεύσεων.

​

ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΑΧΘΟΥΝ

1. ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΠΟΚΑΛΥΨΗ (Με μείγμα σαν-φυστίκι και γέμιση κανταΐφι με σοκολάτα γάλακτος).
2. ΝΟΥΦΑΡΟ  (Γέμιση μείγμα σαν-φυστίκ αρωματισμένο με άρωμα μαστίχας Χίου).
3. ΥΔΡΟΓΕΙΟΣ (Εστιατορικό γλυκό με γέμιση βραστής κρέμας τυριού, μείγμα σαν-φυστίκ και προψημένο

χονδρό κανταΐφι).
4. ΣΟΥΡΩΤΟ  (Ένα γλυκό με πλούσια γέμιση αμυγδάλου και Μακεδονικό χαλβά).
5. ΣΟΥΡΩΤΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ. (Με γέμιση καρυδιού).
6. ΣΑΡΑΓΛΙ (Με μείγμα καρύδας και σοκολάτα dulcey).

​

Κόστος σεμιναρίου 450€ το άτομο με απόδειξη η τιμολόγιο

​

Χορηγοί: Εταιρία πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής ANGEO, Milba βουτυροκομείο,

Pieri Gusti.

 

Διεύθυνση: Δωδεκανήσου 7 κέντρο Θεσσαλονίκης.

​

Υπευθηνος επικοινωνίας: Παντελής Κύφος 694 483 4313